商家应不应该赔偿？投诉流程是怎样的？

商家应赔偿发芽土豆。依据《消费者权益保护法》，商家需保证商品质量。土豆发芽影响食用安全，商家需承担责任，否则可能面临法律处罚及声誉损失。
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商家应赔偿。操作如下：1.首先与商家沟通，要求退换或赔偿；2.若商家拒绝，收集购买凭证，如小票、订单截图；3.向当地工商局投诉，提交证据，等待处理；4.如工商局处理不当，可寻求法律援助或起诉。
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处理发芽土豆问题，常见方式有与商家协商、投诉工商局。建议先与商家沟通，协商无果后再向工商局投诉，以法律手段维护权益。